占全球市场份额10%的鱼子酱是如何制作的?

在天全县二郎山东麓，润照渔业鲟鱼养殖基地，161个流水鱼塘一字排开。“池塘里的水是从山上排下来的冰雪融化的水。”润照渔场董事长李军表示，鲟鱼属于冷水鱼，水温必须常年稳定在12-23℃，否则容易死亡。

在鱼塘里，成群的鱼苗摇着尾巴在水里游来游去，但这些鱼苗至少需要7年的时间才能长成能够取卵的鲟鱼。“养蛋制作鱼子酱需要7-15年的时间。”李军说，成熟的鲟鱼长2米，重200多公斤。在收集鸡蛋之前，整个养殖基地每年仅饲料的成本就高达数千美元。百万。